Braten
Für den Braten eignen sich perfekt das kompakte, saftige und magere Fleisch aus der Schale und Nuss.
Jedem Österreicher sollte auch das weiße Scherzel aus der Unterschale ein Begriff sein.
€ 20.00 pro kg
Menge in kg
VORAUSSICHTLICHER
SCHLACHTTERMIN:
19.04.2024
Rezeptvorschlag
saftiger Rinderbraten
1 kg Braten für 4 Personen
ca. 2 ½ Stunden inkl. Vorbereitung
leicht
ZUTATEN 1 kg Rinderbraten 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln Etwas trockener Rotwein ca. ¼ l Wasser oder leicht gewürzte Rindersuppe (Rinderfond) Salz und Pfeffer Senf Öl zum Anbraten ZUBEREITUNG 1. Den gesamten Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. 2. Das Öl in einem Backofen geeigneten Topf erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. 3. Anschließend mit Rotwein ablöschen und reduzieren. Wenn der Wein fast reduziert ist, die gehackten Knoblauchzehen und würfelig geschnittenen Zwiebeln dazugeben und leicht braun anschmoren lassen. Nun mit der Brühe aufgießen. 4. Den geschlossenen Topf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 2 Stunden in den Backofen stellen. Zwischendurch immer wieder nachsehen und eventuell mit etwas Wasser oder Fond aufgießen. 5. Die Sauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und andicken. 6. Passende Beilagen zum Rinderbraten sind je nach Geschmack Kartoffel- oder Semmelknödel, Rotkraut, Bohnen im Speckmantel, Kartoffeln oder Kürbisgemüse.