Rostbraten
Der Rostbraten liegt vor dem Beiried und ist durch die Fettmarmorierung ein sehr saftiges und aromatisches Teilstück mit Fettabdeckung.
Eignet sich gut zum Kurzbraten und Grillen (Rib Eye und Prime Rib Steaks) oder als Braten und zum Braundünsten.
€ 24.00 pro kg
Menge in kg
VORAUSSICHTLICHER
SCHLACHTTERMIN:
19.04.2024
Rezeptvorschlag
Rosa gebratener Zwiebelrostbraten
2 Stk. Rostbraten geschnitten für 2 Personen
ca. 1 Stunden inkl. Vorbereitung
mittel
ZUTATEN 2 Stk. Rostbratenfleisch geschnitten etwas Butter 1 Stk. Zwiebel ca. 150 ml Wasser oder Rindsuppe Mehl Salz und Pfeffer etwas Essig Öl zum Anbraten ZUBEREITUNG 1. Die fingerdicken geschnittenen Rostbratenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin, mit der bemehlten Seite zuerst, von beiden Seiten zart rosa anbraten. Danach in Alufolie einwickeln und an einem warmen Ort noch etwas rasten lassen. 3. Derweil die ringelig geschnittene Zwiebel beigeben und mit etwas Butter goldgelb rösten. 4. Anschließend mit etwas Essig ablöschen, mit Wasser oder Suppe aufgießen und zu einer sämigen Zwiebelsauce ein reduzieren. 5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch mit etwas Butter verfeinern. Die Sauce über das Fleisch geben und garnieren. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln.